Если вкус натуральных продуктов вам кажется пресным и безвкусным и постоянно хочется чего-нибудь сладенького/соленого/копченого или тянет похрустеть чипсами, сухариками, крекерами, щедро приправленными усилителями вкуса (от которых их кушать хочется всё больше и больше), пора заняться восстановлением своих вкусовых рецепторов - вернуть им здоровое восприятие вкусов.
Здоровые вкусовые рецепторы играют важную роль в формировании наших вкусовых предпочтений. Это особенно актуально в случае рецепторной зависимости от таких вкусовых стимуляторов, как сахар и кофе.
✔ Например, курение притупляет вкусовые рецепторы и изменяет вкус продуктов. Из-за этого требуется более сильная вкусовая стимуляция блюд, хочется добавить соусы и приправы, в том числе с агрессивно-сладким вкусом.
✔ Недостаток слюны и сухость во рту также искажают изначальный вкус продукта. Для налаживания слюноотделения необходимо пить достаточное количество воды, не употреблять кофе, наладить сон и тщательно пережевывать еду, чтобы обработать слюной пищевой комок и в полной мере ощутить вкус еды.
Как помочь своим рецепторам?
✔ Исключить продукты с усилителями вкуса!
✔ Давать нагрузку рецепторам: в рационе должны присутствовать все 6 вкусов: соленый, сладкий, кислый, острый, горький, вяжущий.
✔ Ежедневно проводить механическую чистку языка с помощью зубной щетки или специального скребка - "языкочистки".
✔ Заканчивать прием пищи горьким вкусом. Горький вкус стимулирует выработку пищеварительных соков, еда лучше переваривается и усваивается. А еще горечь помогает справиться с тягой к сладкому. Если вы хотите избавиться от привычки завершать прием пищи десертом, то вот список овощей и трав с горьким вкусом.
Горькие травы: кресс-салат, перья зеленого лука, горчица листовая, черемша (лист), салат-латук, салат цикорный, руккола, одуванчик, амарант овощной, листовая свекла.
Лекарственные растения и настои: лопух, одуванчик, полынь горькая, тысячелистник, щавель курчавый.
Овощи: брокколи, капуста краснокочанная и белокочанная, кольраби, капуста цветная, савойская и брюссельская.
Корнеплоды: редис, репа, брюква.
Пряности: имбирь, любисток, куркума, кардамон, шалфей, перец, розмарин, эстрагон, чеснок, лук репчатый, хрен, цикорий, чабрец, лавровый лист.
Ягоды и фрукты: калина, красная рябина, цедра лайма и лимона.
Автор: нутрициолог Ольга Драган
